窩窩頭－紫雲居---紫氣遙臨源從江夏、雲山遠眺境接武巒

現在最夯的雜糧

製作窩窩頭的材料包括竹粉、黃豆粉、玉米粉、米粉、糖、鈣、食鹽、雞蛋等

更營養耶

後記:

窩窩頭是用玉米麵或雜合面作成的，外型是上小下大中間空，呈圓錐狀，本來是過去北京窮苦人的主要食品。人們為了使它蒸起來容易熟，底下留有個孔（北京俗語叫窩窩兒），又因為它是和饅頭一樣的主食，所以北京人稱這種食品為窩窩頭。

　　關於窩窩頭，還流傳著一個有趣的傳說：

　　慈禧用餐很講究，一頓飯要一百多樣菜。遇到節日，比如重陽節，禦膳房還額外地為她做各種花糕上供。這些花糕有菊花的、有棗泥的、有八寶的……還有各式的餑餑。據說，這天，她還要到排雲殿吃一種專用土炭和松枝烤出來的“燒餅夾烤肉”，這東西慈禧最愛吃。

　　雖然，禦膳房的廚工技術很高明，可是還不能使慈禧滿足，一旦她吃得不高興，還要殺人呢。每年九月間，慈禧要度“齋期”，在這時候，禦膳房要為她準備二十天的素菜。有一年九月，她感冒了，嘴裏無味，要吃“九皇素”，廚師給她做好了，又好看又味美。誰知，她一嘗，就破口大罵，嫌菜沒味道，要廚工重做。廚工只好重做，這次做得比上次更香更有味。可是，慈禧嘗了，還是大發脾氣，競下令把這幾個廚工都殺了。

　　有一年，八國聯軍打到北京，慈禧帶著一幫人狼狽往西逃，一連逃了好幾天，帶出的乾糧已經吃完了。那年頭，兵慌馬亂，，到處鬧鬼子，慈禧嚇得也不敢停車向官府要糧，只是一個勁兒地逃。快到西安了，慈禧實在餓得不行了，只好下令停車，要手下人去找吃的。手下人心想，太后吃慣了山珍海味，如今在這荒郊野嶺，到那兒去找這些東西?想到這兒，他們只是哼哼哈哈的，不見舉動。慈禧一見，火了：“你們這幫奴才，存心想餓死我啊?”一個手下人說：“老佛爺息怒，奴才不是不肯去找，可這地方前無村後無店，到哪兒去找呢?”

　　這時，慈禧突然發現不遠的地方有一群逃難的人，正在坐著吃著什麼。於是就說：“你看……”手下人跑過去一看，只見那些逃難的人正在啃窩窩頭，那一個窩窩頭足有四、五兩重。手下人沒有理會，就來稟報。慈禧從來沒聽說過什麼窩窩頭，也沒見過，心裏好奇，就走了過去，看見那窩窩頭黃橙橙的，那些人啃起來可香了。就指著問一個老頭：“這好吃嗎?”老頭回頭說：“好吃！”慈禧聽了，感到肚裏更餓了，就說：“你能給我一個吃吃嗎?”那老頭倒也爽快，就遞上一個。慈禧接過，狠狠地咬了一口，感到真是太好吃了，接連幾口就把一個窩窩頭吃完了。

　　過了一些日子，她帶著皇帝、皇后、妃子們又耀武揚威地從西安回到北京。不久她又想起吃窩窩頭的事，就下令禦膳房照做窩窩頭。可是，窩窩頭送來了，她咬一口，咂巴咂巴，感到太不是滋味了，—怒之下，就殺了幾個廚工，這一下，可嚇壞了其他廚工。這天，大家湊在一起出主意想辦法。有的說：“老佛爺逃難，肚子餓了，有窩窩頭，當然覺得好吃。可現在再吃窩窩頭，她能咽得下嗎?”也有的說：“對啊!我們得想辦法，做得既要象窩窩頭，又要香甜可口。”大家一聽，這話有理，可怎麼做呢?心裏還是沒底。

這時，有位老廚工靈機一動，想出了一個主意，他說：“咱們用栗子面加白糖做一兩一個的小窩窩頭，試試她愛不愛吃?”大家一聽，這是個辦法，就都同意了。栗子面加白糖做出來的窩窩頭，不僅樣子象，而且味道也挺好。送給慈禧一吃，慈禧很高興，說：“我總算又吃到當年逃難時的窩窩頭，就是還不夠那麼香，那麼甜。”這消息傳到禦膳房，大家才松了一口氣，都說：“這才叫‘餓了吃糠甜如蜜，飽了吃蜜‘不甜’啊。”